Пиросульфит калия вред


опасна или нет? Давайте разбираться!

О вреде алкогольных напитков уже сказано много. Даже Большая советская энциклопедия гласит о том, что «алкоголь относится к наркотическим ядам», а советский ГОСТ откровенно сообщает, что «этиловый спирт относится к сильнодействующим наркотикам, взывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы». Но в современной пищевой промышленности этанол — это не единственная опасность алкогольных напитков. Чтобы сделать алкоголь максимально привлекательным для потребителя (а особенно для молодёжи), а также продлить срок хранения, применяются различные усилители вкуса, красители и консерванты. Одной из таких пищевых добавок является пищевая добавка Е224.

Е224 пищевая добавка: что это

Пищевая добавка Е224 — пиросульфит калия. Пиросульфит калия — полностью синтетическое вещество, которое получают в лабораторных условиях методом добавления в кипящий сульфит калия диоксида серы. В итоге получается вещество в виде бесцветных пластинчатых кристаллов или белого порошка. В пищевой промышленности пиросульфит калия применяется в качестве антиокислителя и консерванта.

Основная сфера применения пищевой добавки Е224 — алкогольные напитки, преимущественно — вина. В том числе даже дорогостоящие и «элитные» вина не избегают обработки пиросульфитом калия, так как этот компонент позволяет надолго сохранить у напитка нужный цвет и вкус, который был бы привлекателен для потребителя. Также пиросульфит калия применяется в производстве пива. Популярная рекламная концепция о том, что пиво — это якобы натуральный продукт, а значит – полезен, не выдерживает никакой критики. Во-первых, натуральный — это не синоним слова «полезный», табак — тоже натуральный продукт. А во-вторых, помимо натуральных компонентов, в пиве присутствует множество добавок, так как пиво это достаточно скоропортящийся продукт, а учитывая современные объёмы его производства, без возможности длительного хранения, пивные корпорации будут терпеть одни убытки. И пиросульфит калия — это одна из тех пищевых добавок, которая позволяет приостановить процессы брожения, тем самым зафиксировав эти процессы на нужной для производителя стадии. Таким образом, срок хранения пива увеличивается до нескольких месяцев.

Помимо алкогольных напитков, пиросульфит калия применяется также и в других сферах пищевой промышленности. Этот весьма эффективный консервант позволяет существенно продлить срок годности продукта. Одной из широких областей его применения является производство замороженных продуктов животного происхождения — морепродукты, рыба, различные полуфабрикаты из отходов мясной промышленности. Кондитерская промышленность также активно применяет пищевую добавку Е224 в качестве антиокислителя. Мороженое, джем, мармелад, желе, бисквит, напитки — всё это щедро сдабривается пиросульфитом калия. Не обходится без добавления этого консерванта и в производстве соков, этикетки которых буквально кричат о «стопроцентной натуральности». Различные сушёные и консервированные фрукты и овощи также обрабатываются пиросульфитом калия. Особенно тщательной обработке этим консервантом подвергаются сухофрукты — финики, изюм, курага и другие, что заставляет задуматься о сомнительности их пользы. Длительная транспортировка и хранение этих продуктов просто невозможна без обработки пиросульфитом калия. Также пиросульфит калия позволяет предотвратить порчу этих продуктов вследствие поедания разного рода вредителями — они попросту не едят отравленный продукт, инстинктивно определяя, что он непригоден в пищу. Таким образом, безопасными для употребления являются лишь сухофрукты домашнего производства, но никак не промышленного.

Е224 пищевая добавка: польза или вред

Пиросульфит калия без преувеличения можно назвать высокотоксичным ядом, который отравляет организм человека. В первую очередь страдают дыхательные пути, которые под воздействием пищевой добавки Е224 могут сужаться и раздражаться. Даже для здорового человека это может закончиться сильной аллергической реакцией, а для астматиков такой процесс и вовсе может стать фатальным. Также отмечается, что пиросульфит калия может спровоцировать развитие цианоза, который выражается в нарушении кровообращения с последующим посинением кожных покровов и слизистых оболочек. Это состояние обуславливается резким повышением в плазме крови карбгемоглобина. Происходит этот процесс по причине резкого замедления кровотока, которое провоцируется в данном случае пиросульфитом калия. Головокружение и потери сознания также могут быть симптомами интоксикации пиросульфитом калия. Такие симптомы могут проявиться даже при соблюдении допустимой дозировки — 0,7 мг на кг массы тела, а при её превышении возможны серьёзные нарушения в работе организма, вплоть до самых печальных последствий. Особенно опасным для употребления пиросульфит калия может быть для беременных и детей — их организм имеет пониженную способность оперативно выводить данный яд из организма.

Несмотря на очевидный вред пищевой добавки Е224, она является разрешённой в большинстве стран мира, исключение составляют только США.

Метабисульфит калия / пиросульфит калия № 16731-55-8

Метабисульфит калия Номер CAS: 16731-55-8

Молекулярная формула метабисульфита калия: K2S2O5 = 222,326
Молекулярная масса продукта: 222,33 1- 8 Номер CAS: 16731-55-8 Характеристики: Продукт представлял собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок с относительной плотностью 2.34. Температура плавления 150-190 ° C (разложение). Продукт имел привкус диоксида серы и растворился в воде с кислым водным раствором, он не растворялся в этаноле. Диоксид серы выделялся из кислого раствора и окислялся на воздухе до сульфата.

Метабисульфит калия Технический индекс

9830% мин. 7

9002 6

мг / кг


Тестовый образец

Единица

Технические условия

K2S2O5

г / 100 г

SO2

г / 100г

56.0 мин.

K2S2O3

г / 100 г

0,1 макс.

Na

г / 100 г

2 макс.

г / кг

0,5 макс.

Значение pH (10% раствор)

-

3,8-4,8

тяжелый металл (измерено с помощью Pb )

мг / кг

10 макс

As

мг / кг

1 макс

Cu

мг / кг

1 макс.

Fe

мг / кг

5 макс.

Hg

0.1 макс

Pb

мг / кг

1 макс

Se

мг / кг

1 макс

Zn

мг / кг

1 макс.

K2SO3 + K2SO4

мг / кг

Избыток материала

Использование продукта
продукт был использован для приготовления фотографического проявителя, который также использовался в качестве отбеливателя пищевых продуктов, консервантов, антиоксидантов.Кроме того, его можно использовать для сохранения свежести вина, фруктового сока, осветлителя пива, фруктов и овощей, мяса, винограда, а также для серебряного покрытия без цианида.
Упаковка продукта:
25 кг на мешок, композитный мешок с полиэтиленовым пакетом или по запросу пользователя.

,

Метабисульфит калия / пиросульфит калия № 16731-55-8

Метабисульфит калия / пиросульфит калия Номер CAS 16731-55-8

Молекулярная формула метабисульфита калия: K2S2O5 = 222,326

Молекулярная масса: 93 55-8

Характеристики продукта: Продукт представлял собой бесцветный кристаллический или белый кристаллический порошок с относительной плотностью 2.34. Температура плавления 150-190 ° C (разложение). Продукт имел привкус диоксида серы и растворился в воде с кислым водным раствором, он не растворялся в этаноле. Диоксид серы выделялся из кислого раствора и окислялся на воздухе до сульфата.

Метабисульфит калия Технический индекс

3 9004 0

мг / кг


Контрольный образец

Установка

Спецификация

K2S2O5

0

K2S2O5

0

98% мин.

SO2

г / 100 г

56.0 мин.

K2S2O3

г / 100 г

0,1 макс.

Na

г / 100 г

2 макс

900

г / кг

0,5 макс.

Значение pH (10% раствор)

-

3,8-4,8

тяжелый металл (измерено Pb )

мг / кг

10 макс.

As

мг / кг

1 макс

Cu

мг / кг

1 макс.

Fe

мг / кг

5 макс.

Hg

0.1 макс.

Pb

мг / кг

1 макс.

Se

мг / кг

1 макс

Zn

мг / кг

1 макс.

K2SO3 + K2SO4

мг / кг

избыток материала

Использование продукта
продукт использовался для приготовление фотографического проявочного раствора, который также использовался как отбеливающие вещества, консерванты, антиоксиданты.Кроме того, его можно использовать для сохранения свежести вина, фруктового сока, осветлителя пива, фруктов и овощей, мяса, винограда, а также для серебряного покрытия без цианида.
Упаковка продукта:
25 кг на мешок, композитный мешок с полиэтиленовым пакетом или по запросу пользователя.

Выставка продукта:

,

Пиросульфит калия Википедия

Метабисульфит калия
Имена
Другие наименования

Пиросульфит калия
Дисульфит калия
Метабисульфит калия
Дисульфит калия

Идентификаторы
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.037,072
Электронный номер E224 (консерванты)
Номер RTECS
UNII
  • InChI = 1S / 2K.h3O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / p-2 Y Ключ: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L Y
  • InChI = 1 / 2K.h3O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / p-2

    Ключ: RWPGFSMJFRPDDP-NUQVWONBAF

  • [K +].[K +]. [O-] S (= O) S ([O -]) (= O) = O

Недвижимость
K 2 O 5 S 2
Молярная масса 222,31 г · моль -1
Внешний вид Белый кристаллический порошок
Запах Острый (диоксид серы)
Плотность 2,34 г / см 3 (твердый)
Температура плавления 190 ° C (374 ° F, 463 K) разлагается
450 г / л (20 ° С)
Растворимость Не растворим в этаноле
Опасности
Основные опасности Раздражающий, риск астмы
Паспорт безопасности ICSC 1175
Пиктограммы GHS
GHS Сигнальное слово Опасность
h415 , h418 , h435
P261 , P264 , P271 , P280 , P302 + 352 , P304 + 340 , P305 + 351 + 338 , P310 , , P310 , P332 + 313 , P362 , P403 + 233 , P405 , P501
NFPA 704 (огненный алмаз)
Родственные соединения
Бисульфит калия
Сульфит калия
Натрия метабисульфит
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Y проверить (что такое YN ?)
Ссылки Infobox

Метабисульфит калия , K 2 S 2 O 5 , также известный как пиросульфит калия , представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом. В основном он используется в качестве антиоксиданта или химического стерилизатора. [1] Как дисульфит, он химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым он иногда используется как взаимозаменяемый.Метабисульфит калия имеет моноклинную кристаллическую структуру.

Получение и реакции []

Метабисульфит калия может быть получен обработкой раствора гидроксида калия диоксидом серы. [2]

2 SO 2 + 2 KOH → K 2 S 2 O 5 + H 2 O

Он разлагается при 190 ° C с образованием сульфита калия и диоксида серы:

K 2 S 2 O 5 → K 2 SO 3 + SO 2

Использует []

Используется как пищевая добавка, также известная как E224. [3] Он ограничен в применении и может вызывать аллергические реакции у некоторых чувствительных людей. [4]

Вино []

Метабисульфит калия - обычная добавка в вино или сусло, в которой он образует диоксид серы (SO 2 ). Диоксид серы - дезинфицирующее средство. Он также действует как мощный антиоксидант, защищая цвет и тонкий вкус вина.

Высокая доза будет составлять 3 грамма метабисульфита калия на 6-галлонное ведро сусла (что дает примерно 75 ppm SO 2 ) перед ферментацией; затем 6 граммов на 6-галлонное ведро (150 ppm SO 2 ) при розливе в бутылки.Некоторые страны регулируют содержание вин SO 2 . [5]

Оборудование для виноделия дезинфицируется путем опрыскивания 1% раствором SO 2 (2 чайные ложки метабисульфита калия на литр).

Пиво []

Метабисульфит калия иногда используется в пивоваренной промышленности для подавления роста диких бактерий и грибов. Этот шаг называется «стабилизация». Он также используется для нейтрализации монохлорамина из водопроводной воды. Его используют как домашние, так и коммерческие пивовары.Его не так часто используют для пивоварения, потому что сусло почти всегда кипятится, что убивает большинство микроорганизмов.

Другое применение []

  • Метабисульфит калия иногда добавляют в лимонный сок в качестве консерванта.
  • Метабисульфит калия используется в текстильной промышленности для крашения и печати на хлопке.
  • Метабисульфит калия иногда используется для осаждения золота из раствора в царской водке (как альтернатива сульфиту натрия).
  • Это компонент некоторых фотографических разработчиков и решений, используемых для фиксации фотографий. [6]
  • Используется как отбеливающий агент при производстве кокосовых сливок.
  • Используется в некоторых соленых огурцах в качестве консерванта.
  • Применяется для тонирования металлических образцов на основе железа для микроструктурного анализа. [7]

Безопасность []

Метабисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути. [8]

См. Также []

Список литературы []

,

Смотрите также