Сорбат калия что это такое


польза и вред, влияние на здоровье, применение в косметике и еде

В пищевой промышленности не обойтись без использования различных добавок. Они придают блюдам приятный вкус и аромат, при этом удлиняют срок годности. В список таких веществ включают калиевую соль сорбиновой кислоты. Она считается мощнейшим консервантом, который подавляет рост бактерий и грибков. Польза и вред сорбата калия – то, что должен знать каждый потребитель.

Что за добавка Е202

Сорбат калия или пищевая добавка Е202 считается часто используемым компонентом при изготовлении различных блюд. Это вещество имеет уникальные свойства, но невысокую стоимость.

Калиевую соль сорбиновой кислоты выпускают в порошкообразном виде. Гранулы могут быть как мелкими, так и крупными с беловатым оттенком. Запах отсутствует, но после применения остается горький привкус во рту. Вещество хорошо совместим с водой и спиртом.

Продукт имеет синтетическое происхождение. Но сорбиновая соль присутствует в косточках и соке рябины. Этот компонент способствует нейтрализации гидроксида калия.

Основным преимуществом сорбата калия считается то, что он устойчив к внешнему воздействию. Он с легкостью переносит температурные колебания. Е202 обладает выраженным противомикробным эффектом. Он предотвращает развитие бактерий и грибков.

Консервант выпускают в виде порошка, в составе которого могут присутствовать гранулы различного размера

Из чего делают консервант сорбат калия (Е202)

Солевой консервант Е202 производится в виде белого порошка. Имеет белые гранулы разного размера. Компонент получают во время химического синтеза в результате взаимодействия сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Польза и вред сорбата калия

Большинство стран используют эту добавку при изготовлении различных товаров. Производители утверждают, что сорбат калия не оказывает негативного влияния на здоровье человека. После многочисленных исследований было выявлено, что вещество изредка вызывает аллергические реакции, не токсичен, не ведет к мутации генов.

Специалисты придерживаются одного мнения и считают, что добавка Е202 даже в какой-то степени полезна для организма. При применении сорбат калия оказывает антибактериальное действие. Он нормализует состояние кишечной микрофлоры, убивает бактерии и грибки, тем самым улучшает работу внутренних органов.

Но Е202 может также оказывать и вред, если его принимать в большом количестве. Сорбиновая кислота может вступать в различные реакции. К примеру, если употребить много витамина С, то образуется бензол. Полученное вещество может нарушить работу ДНК митохондрий. Такой процесс ведет к возникновению серьезных заболеваний.

В нынешнее время между учеными идут споры о влиянии сорбата калия. Некоторые из них говорят, что прием добавки способствуют развитию гиперактивности у детей.

Опасна или нет пищевая добавка Е202

Если покупатель встретил в составе сорбат калия, переживать не стоит. Специалисты утверждают, что добавка Е202 не опасна для здоровья и относится к безопасным пищевым компонентам. Но польза и отсутствие вреда наблюдаются только в том случае, если человек не злоупотребляет вредными продуктами.

Организм воспринимает пищевую добавку как один из видов жирных кислот. Поэтому полностью расщепляет и усваивает ее. Сорбат калия нигде не откладывается, что является существенным плюсом.

Добавка признана безопасной, поэтому используется при приготовлении блюд в разных странах мира

Только чувствительный организм может среагировать на добавку как на аллерген. Тогда у человека появятся неприятные симптомы в виде высыпаний на кожном покрове, зуда, покраснения. В редчайших случаях возникают небольшие язвочки на слизистых оболочках ротовой полости. Тогда лучше обратиться за помощью к диетологу, чтобы подобрать правильный рацион.

Опасность консерванта заключается в изменении структуры ДНК. Это происходит не во всех случаях, а только тогда, когда вещество взаимодействует с аскорбиновой кислотой, солями железа. Во время таких процессов происходит образование канцерогенов. При частом употреблении наблюдается развитие опухолей злокачественного характера.

Добавку не советуют употреблять людям с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта и почек, а также женщинам на этапе вынашивания ребенка. Если полностью отказаться от консерванта невозможно, то нужно хотя бы снизить его применение.

Применение сорбата калия

Калийную соль добавляют практически во все продукты. Ее используют для продления срока годности, придания продукту вкуса. Кроме этого, компонент можно обнаружить в составе косметических средств. Это позволяет предотвратить порчу бактериями и грибками.

Хоть Е202 и считается безопасным консервантом, его нужно употреблять в умеренном количестве. Существуют определенные нормы. В состав маргарина и сливочного масла должно входить не более 0,12 кг компонента на 0,1 т продукта. В майонезе, кетчупе и горчице может находиться от 0,1 до 0,2 кг на 0,1 т продукта.

Пищевую добавку включают в кондитерские изделия, копченое мясо и колбасы, консервы, варенье, джемы, масляные кремы. Но норма не должна превышать 0,2 кг на 0,1 т продукта. Есть консервант и в безалкогольных газированных и негазированных напитках. Дозировка на 0,1 т в норме составляет 0,04-0,06 кг.

В состав овощных и фруктовых пюре для детей добавляют не больше 0,06 кг на 0,1 т продукта.

Важно! Максимально допустимая доза консерванта находится в пределах 0,1-0,2% от общей массы продукта. Соблюдение дозировки позволяет предотвратить проявление неблагоприятных последствий в организме.

Перед покупкой всегда нужно изучать состав, в том числе алкогольных напитков

Сорбат калия в косметике

Косметические средства считаются благоприятной средой для размножения различных вредных бактерий и грибков. Это объясняется тем, что большинство из них люди хранят в ванной комнате, где всегда наблюдается высокая влажность и резкие перепады температур. Чтобы косметика хранилась дольше, в нее добавляют консерванты.

Сорбат калия есть в шампуне и гелях для душа. Это вещество придает средствам увлажняющее и смягчающее действие. Добавка признана гипоаллергенной, поэтому ее часто добавляют в кремы для чувствительной кожи и вокруг глаз.

Обнаружить сорбат калия можно в зубных пастах. Тогда средство приобретает однородную и густую консистенцию. В пасте не образуются пузырьки. При нажатии на тюбик она равномерно распределяется на щетке.

Применение сорбата калия в пищевой промышленности

Зачастую производную сорбиновой кислоты добавляют в состав различных продуктов. Это вещество не зря называют консервантом. С его помощью удается предотвратить развитие бродильных и гнилостных процессов. Он предупреждает деятельность бактерий и грибков.

Сорбат калия добавляют в молоко, сыры и творог. Так продукты не портятся долгое время.

Консервант Е202 есть в сухофруктах, кондитерских и мучных изделиях, колбасах и сосисках. Добавку добавляют при приготовлении соусов и майонезов, грибных и овощных солений. Сорбат калия присутствует в газировках, соках и минеральной воде.

Консервант Е202 содержится в рыбе и мясе, которое продают в консервированном виде. Сорбат калия добавляют в вареники, пельмени и котлеты.

Отдельно стоит выделить добавление пищевой добавки в винные изделия. Напитки производят по особой технологии. Виноградному сырью необходимо пройти процесс брожения вместе с сахаром. В результате этого появляются дрожжи. Без них не получится качественный напиток. Чтобы вовремя приостановить этот процесс, а также придать вину более насыщенный вкус, добавляют консервант Е202.

Добавка защищает продукты и косметические средства от бактерий и грибков

Нередко при изучении этикетки родители замечают, что в составе присутствует сорбат калия в детском питании. Они переживают, не вредно ли это для развития малыша – производители и ученые утверждают, что пищевая добавка не опасна для здоровья младенца, поэтому есть продукты с его содержанием в умеренном количестве можно. Этот компонент добавляют в овощные и фруктовые пюре, а также молочную продукцию. Это позволяет продлить срок годности и сохранить качество продукта.

Можно ли сорбат калия беременным

Большинство будущих мам озабочены не только состоянием своего здоровья, но и плода. Употребление вредных продуктов способствует развитию различных заболеваний и пороков еще до рождения.

Внимание! Нужно изучать состав любого продукта. Если содержание Е202 будет выше 0,2%, это приведет к возникновению неблагоприятных последствий для организма в виде раздражения слизистой оболочки желудка и ротовой полости, патологий печени и почек.

В большом количестве добавка неблагоприятно скажется и на здоровье будущей мамы. Это может привести к маточному кровотечению, выкидышу или преждевременным родам. Хуже всего, если сорбат калия скажется на развитии ребенка. Могу быть патологии органов пищеварительного тракта. Если концентрация консерванта будет выше 0,005 кг на 1 кг веса, то для человека все может закончиться смертельным исходом.

Заключение

Польза и вред сорбата калия до сих пор изучаются учеными, диетологами и производителями. Добавка не входит в список запрещенных веществ, считается безвредной. Производную сорбиновой кислоты добавляют в продукты для продления срока годности, предотвращения развития бродильных и гнилостных процессов. Консервант содержится и в косметических средствах — зубных пастах, шампунях, кремах и лосьонах. Он лишь в редких случаях вызывает аллергические реакции. Разрешен грудничкам и детям более старшего возраста. Вред отсутствует только в том случае, если дозировка сорбата калия не превышает нормы. В противном случае возникают проблемы с почками, печенью и кишечником.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Сорбат калия: применение, безопасность и многое другое

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия - химическая добавка. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и товарах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок хранения пищевых продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые извлекли его из ягод рябины.Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались последние пятьдесят лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.

Сорбат калия входит в список ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет таких качеств продукта, как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Его можно найти во многих пищевых продуктах, таких как:

  • яблочный сидр
  • выпечка
  • консервированные фрукты и овощи
  • сыры
  • сухофрукты
  • сухофрукты
  • мороженое
  • соленья
  • безалкогольные напитки и соки
  • вино
  • йогурт

Сорбат калия используется как противомикробное средство и консервант в предметах личной гигиены, таких как:

  • тени для век и другая косметика
  • шампуни и увлажнители
  • раствор для контактных линз

Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак и в других кормах для животных.

Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «в целом считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы употребляете сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через организм в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем теле.

Что говорится в исследовании?

В 2015 году EFSA провело проверку сорбата калия и двух других пищевых добавок.Он установил временную допустимую суточную дозу 3 мг на кг массы тела в день. Это ограничение является ответом на вопросы исследований на животных о репродуктивной токсичности и токсичности для развития. Крыс кормили 300 мг в день без каких-либо негативных последствий. Для дополнительной безопасности EFSO установило стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) веса тела в день. Для взрослого с весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается в косметике и товарах личного пользования, поскольку он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по окружающей среде оценила сорбат калия с низким риском раздражения кожи.

Если вы используете сорбат калия в качестве чистого ингредиента, например, в виноделии, он может вызвать раздражение ваших глаз и кожи, если вы его пролите.

Несмотря на требования производителей к чистоте, сорбат калия как пищевая добавка может быть загрязнен.Он может быть загрязнен:

Внимательно прочтите этикетки с ингредиентами пищевых продуктов. Знайте, что находится в вашей пище. Несмотря на то, что сорбат калия и другие добавки считаются безопасными, их можно избежать, употребляя меньше обработанных пищевых продуктов.

Если вы считаете, что у вас аллергия на сорбат калия, посмотрите, исчезнут ли ваши аллергические реакции, когда вы перестанете употреблять или использовать продукты, содержащие эту добавку.

Пищевые добавки стали предметом споров. При чтении информации из Интернета и страшных историй важно сохранять научную перспективу.Подтверждена ли информация фактами или она необъективна? Исследования показали, что сорбат калия безопасен для употребления в пищу большинством людей, хотя он может вызвать кожную аллергию при использовании в продуктах личной гигиены.

.

Использование сорбата калия и побочные эффекты

Сорбат калия можно найти в различных источниках, в основном в качестве консерванта в предварительно обработанных пищевых продуктах, поскольку он помогает предотвратить рост плесени, грибков и дрожжей, которые могут привести к порче пищевых продуктов. Это химическое вещество легко производить, и оно довольно недорогое, что делает его также идеальным выбором для многих промышленных применений. Хотя этот материал обычно считается безопасным для контакта и употребления, он может быть вредным при чрезмерном использовании.Те, у кого аллергия на калий, также могут испытывать трудности с употреблением продуктов или продуктов, которые его содержат.

Что такое сорбат калия?

Это химическое вещество, которое образуется, когда соль калия связывается с сорбиновой кислотой, образуя полиненасыщенную соль жирной кислоты. При комнатной температуре он выглядит как белый кристаллический порошок, но смесь быстро растворяется в воде, которая по мере растворения калия превращает ее обратно в сорбиновую кислоту. Некоторые формы сорбата калия выглядят как желтоватый порошок, который можно растворить в пропиленгликоле, этаноле или воде, чтобы создать консервант с различными уровнями pH.

Сорбат калия достаточно прост в производстве. Объединение гидроксида калия и сорбиновой кислоты вызовет реакцию, которая приведет к образованию воды и гидроксида калия в качестве связи молекул. Затем воду можно отфильтровать, чтобы создать твердую форму химического вещества, или сорбат калия может оставаться растворенным в воде для жидкого применения консерванта.

Многие считают сорбат калия идеальным для использования в пищевых продуктах, поскольку он хорошо растворяется и может использоваться в широком диапазоне уровней pH, поэтому его можно применять для ряда продуктов, не беспокоясь о его разрушении.Большинство организаций, занимающихся мониторингом пищевых продуктов, считают, что данное вещество не связано с ГМО и является кошерным, поэтому оно не влияет на законное распространение продуктов. Сорбат калия обычно хорошо зарекомендовал себя в тестах на безопасность, и он не содержит дополнительных запахов или привкусов, которые могли бы нарушить восприятие еды при добавлении его в коммерческие продукты.

Использование сорбата калия

  • Сорбат калия содержится во многих пищевых продуктах, особенно в тех, которые предназначены для хранения и употребления при комнатной температуре.Это помогает предотвратить появление таких частиц, как плесень или грибок, которые могут испортить пищу или вызвать заболевание людей. Хлебобулочные изделия, переработанные фрукты и овощи или молочные продукты часто содержат этот продукт.
  • Виноделы также будут использовать сорбат калия в процессе брожения, чтобы вино могло развиваться без дрожжей, которые могли бы изменить вкус, поглощая сахар, содержащийся в ягодах. Многие вощеные обертки или покрытия на пищевых продуктах также содержат сорбат калия как способ повысить уровень консервантов без изменения рецепта пищи.
  • Средства личной гигиены или косметические продукты также содержат в растворах сорбат калия. Шампунь, лосьон, консилеры на основе кремов и другие жидкие продукты часто содержат консерванты, которые предотвращают порчу или разрушение продуктов, когда они находятся на полке или хранятся при комнатной температуре в течение длительного времени.
  • В герметиках, глянцах и промышленных покрытиях также часто используется сорбат калия. Это поможет предотвратить разрушение уплотнения со временем и поможет сохранить материалы под ним.Если блеск используется на органическом материале, таком как дерево, он предотвратит прикрепление плесени, грибка или дрожжей к поверхности и повреждение.

Побочные эффекты и опасность сорбата калия

В большинстве случаев сорбат калия считается нетоксичным и безопасным для использования в коммерческих и кулинарных целях. Однако некоторые ученые считают, что добавление синтетических ингредиентов в пищу, особенно в продукты, которые потребляются довольно регулярно, может вызвать долгосрочные побочные эффекты, которые могут быть вредными.

  • Те, кто потребляет большое количество пищи, содержащей сорбат калия, могут страдать от диареи, которая может привести к истощению питательной ценности их организма. В редких случаях пациент может страдать от тошноты, поскольку ваше тело перегружено количеством калия в вашей системе.
  • Те, кто часто использует косметические продукты, содержащие сорбат калия в качестве консерванта, могут испытывать сыпь или раздражение, если их организм подвергается чрезмерному воздействию препарата. Он также может вызвать раздражение глаз при контакте с ними.
  • Те, у кого аллергия на калий, еще более склонны к развитию отрицательной реакции на сорбат калия. Этим людям следует избегать продуктов, в состав которых входит сорбат калия, чтобы избежать потенциально серьезной реакции. В крайних случаях это может привести к проблемам с почками или почками, которые со временем могут вызвать серьезные повреждения.

У людей, которые обеспокоены чрезмерным воздействием сорбата калия, есть несколько способов избежать приема этого продукта.В большинстве продуктов перечислены консерванты, поэтому люди могут выбрать более натуральную версию. Консервы и полуфабрикаты с гораздо большей вероятностью будут содержать сорбат калия, поэтому те, кто не хочет потреблять это химическое вещество, могут исключить эти переработанные продукты из своего рациона и вместо этого потреблять более натуральные или приготовленные дома. Многие фрукты и овощи покрыты воском, содержащим сорбат калия, чтобы защитить их от загрязнений в магазине. Мытье фруктов и овощей перед употреблением может удалить этот элемент, уменьшив потребление.

Вам также необходимо проверить ингредиенты, перечисленные на личных товарах, чтобы определить, есть ли в ваших гигиенических средствах или макияже сорбат калия. Если вы не можете найти эту информацию на упаковке, для большинства продуктов будет предложена горячая линия для вопросов и ответов, по которой вы можете задать необходимые вопросы.

.

Что такое сорбат калия? (с иллюстрациями)

Сорбат калия - широко используемый пищевой консервант. В частности, это кристаллическая соль сорбиновой кислоты, также пищевой консервант. Его часто используют при производстве сыров, вин, мяса и сухофруктов для массового рынка. Некоторые производители косметики и средств личной гигиены также используют его, часто из-за того, насколько хорошо это соединение помогает подавлять рост дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок хранения. Обладая уровнем токсичности, сравнимым с поваренной солью, соединение обычно считается безопасным для употребления; Тем не менее, есть некоторые разногласия, когда дело доходит до того, является ли соединение лучшим вариантом консерванта с точки зрения общего состояния здоровья.Люди, которые потребляют много обработанных пищевых продуктов, могут получать гораздо больше, чем следовые количества, обычно из различных продуктов. Обычно считается, что побочные эффекты возникают редко, но могут включать легкие аллергические реакции и тошноту.

Сорбат калия иногда добавляют в вино в качестве консерванта и стабилизатора.
Химические свойства

С химической точки зрения добавка представляет собой сложный полиненасыщенный жир, имеющий формулу C 6 H 7 KO 2 .В большинстве случаев она очень похожа на обычную поваренную соль, поскольку имеет зернистую, белую кристаллическую структуру. Как и соль, он встречается в природе, обычно как побочный продукт обработки рябины и коры. Считается, что эта форма добычи была усовершенствована французами в середине 1850-х годов, но требует много времени и обычно не дает достаточного количества для удовлетворения требований производителей. Синтетическая обработка сегодня гораздо более распространена, и ее довольно быстро могут выполнить лаборатории по всему миру.

Сорбат калия имеет уровень токсичности, схожий с поваренной солью.
В качестве консерванта

Соединение часто является наиболее ценным из-за его способности к консервации.Он предотвращает нежелательное разложение, образование плесени, грибка и дрожжей во многих различных веществах, от очень влажных до очень сухих. Все это произойдет с необработанной пищей, если дать ей достаточно времени. Соединение обычно добавляют в такие продукты, как сыр, йогурт, выпечку, сушеное или вяленое мясо и рыбу. В результате продукты остаются более свежими на вид и и могут значительно продлить срок хранения, что часто действительно важно для продуктов и магазинов, которые обычно не имеют большого оборота.Некоторые исследования также показали, что добавка может также снизить риск заболеваний, подавляя рост микробов в пищевых продуктах.

Преимущества виноделия

Виноделы также обычно добавляют сорбат калия в партии ферментированных вин.В основном его используют в более сладких и игристых винах, а иногда даже в крепком сидре, хотя обычно только в тех, которые предназначены для массового распространения. Виноделы небольшого объема и те, кто следуют традиционным или древним методам производства вина, обычно избегают консервантов, но большая часть их вина обычно рассчитана на довольно быстрое употребление и обычно не обязательно должна оставаться стабильной для транспортировки на большие расстояния.

При использовании консервант стабилизирует вино на последней стадии производства, воздействуя на все еще активные и выжившие дрожжи, предотвращая дальнейшее брожение и изменения в вине.Многие страны и национальные регулирующие органы требуют, чтобы виноделы раскрывали все ингредиенты и химические добавки на своих этикетках, но не все это делают. Для любителей вина, которые предпочитают не употреблять добавки или химические соли, можно использовать фильтр, чтобы удалить их перед употреблением.

В косметике

Подобно скоропортящимся продуктам и напиткам, на многих предметах личной гигиены может образоваться плесень, если не добавить консервант.Сорбат калия часто добавляют в такие продукты, как шампуни, кондиционеры, лосьоны и косметические средства, чтобы продлить срок их хранения. В большинстве случаев он используется только в очень малых количествах, но люди с очень чувствительной кожей могут найти добавку раздражающей, особенно если ее нанести и оставить на коже, как это часто бывает с лосьонами и большинством продуктов для макияжа.

Противоречие и соображения здоровья

Сорбат калия широко рассматривается большинством регулирующих органов и медицинских исследователей как безопасный при потреблении или использовании в небольших количествах.Большинство споров вокруг использования добавки исходят от тех, кто не согласен со многими аспектами движения обработанных пищевых продуктов, включая обработку, которая в первую очередь требует увеличения срока хранения.

Сторонники консервативного подхода к еде часто утверждают, что лучший путь к здоровью - это употреблять в пищу продукты местного производства и потреблять их почти сразу.Однако в современном глобальном ландшафте это не всегда экономически целесообразно или даже вообще возможно. Существует множество различных вариантов консервантов, хотя этот, как правило, пользуется популярностью как из-за его дешевизны и доступности, так и из-за того, что он практически ничего не добавляет с точки зрения вкуса или текстуры.

Сорбат калия часто добавляют в колбасные изделия.,

Смотрите также