Стеарат калия хлорид кальция


описание и свойства вещества, возможный вред для организма

Стеарат кальция используется как эмульгатор в пищевом, косметическом и фармацевтическом производстве. Это вещество иначе называется добавкой Е572. Насколько безопасно это химическое соединение для здоровья человека? И как оно влияет на организм? Эти вопросы мы рассмотрим в статье.

Описание

На упаковке часто можно увидеть упоминание о том, что продукт содержит стеарат кальция. Что это такое? Данное вещество представляет собой кальциевую соль стеариновой кислоты. Его химическая формула - CaC36H70O4.

Это вещество также носит название стеариновокислый кальций. Его получают в результате химической реакции, где в качестве реагентов используются оксид кальция и стеариновая кислота. Также это соединение образуется при взаимодействии мыла с жесткой водой.

Стеарат кальция представляет собой белое порошкообразное вещество. Оно имеет мыльную консистенцию. Добавка Е572 не может растворяться в воде и этиловом спирте. Она плавится при температуре +88 градусов и обладает повышенной горючестью.

Свойства

Почему стеарат кальция широко используется в промышленности? Это соединение применяется в качестве:

  1. Эмульгатора. Добавка Е572 помогает соединиться веществам, которые с трудом смешиваются в обычных условиях. С ее помощью можно получить, например, смесь масляного раствора и воды.
  2. Загустителя. Стеариновокислый кальций делает смесь более вязкой.
  3. Формообразователя. Добавка Е572 сохраняет форму, структуру и консистенцию смеси.

Применение

В каких сферах промышленности используется стеарат кальция? Чаще всего это вещество применяется при производстве косметики: теней для век, румян, пудры, шампуней и бальзамов для волос. Добавка увеличивает объем смеси, а также препятствует слипанию частиц и появлению комков.

Добавка Е572 используется и при производстве фармацевтических препаратов. Это вещество входит в состав некоторых лекарств.

Кроме этого, стеарат кальция используется в качестве стабилизатора и смазки для пластмасс. Это вещество добавляют в лаки и краски, чтобы они скорее высыхали при нанесении.

В некоторых случаях стеариновокислый кальций применяется в качестве загустителя для смазочных материалов. Однако его использование ограничено из-за повышенной горючести.

Применяется ли добавка Е572 в производстве продуктов питания? В России и многих других странах запрещено использование этого вещества в качестве загустителя для еды. Однако стеариновокислый кальций входит в состав пищевой добавки Е470. Ее выпускают под названием "Жирные кислоты, соли алюминия и кальция". Эта добавка содержится в супах быстрого приготовления, сахарной пудре и глюкозе в порошке.

Воздействие на организм

Наносит ли стеарат кальция вред организму? Чтобы разобраться в этом вопросе нужно рассмотреть действие добавки. Стеариновокислый кальций при попадании в ЖКТ вступает в реакцию с желудочным соком. Под воздействием соляной кислоты вещество быстро распадается на стеариновую кислоту и сульфат кальция. В чистом виде стеарат всасывается в организме в очень малом количестве.

Вред может нанести только очень большая порция вещества. В сутки допускается употреблять не более 2,5 г добавки на 1 кг массы тела. При систематическом превышении этой дозы может наступить нарушение работы щитовидной железы. Если же не злоупотреблять продуктами с добавкой Е470, то никаких отрицательных последствий для здоровья не будет.

Важно также обратить внимание на совместимость стеариновокислого кальция с другими веществами. Эта добавка может нанести вред при совместном приеме с алкоголем. Также продукты, содержащие Е470, нельзя запивать энергетическими напитками.

При нарушениях обмена веществ нужно полностью исключить из рациона пищу с добавкой Е470. Если у человека неправильно работает метаболизм, то стеариновокислый кальций может спровоцировать болезни ЖКТ.

Можно сделать вывод, что для здоровых людей стеарат не вреден, если употреблять эту добавку в допустимом количестве.

Стеарат кальция

Стеарат кальция (кальций стеариновокислый) – это хим. соединение, соль Ca и октадекановой кислоты. На вид – белая, возможно, с желтоватым оттенком однородная мелкодисперсная порошкообразная масса умеренной плотности, нерастворимая в воде. Растворению поддается в бензене, метилбензоле, этиловом спирте и прочих органических растворителях. Токсичностью по отношению к человеческому организму не обладает и оперативно из него выводится. К повышенным температурам проявляет стойкость. При сочетании со свинцовыми стабилизаторами дает синергический эффект. При воздействии на ПВХ осуществляет термическую стабилизацию. Данное вещество может быть использовано с целью стабилизации ПВХ пленок для упаковки.

Молярная масса – 607,02 г/моль, плотность – 1,08 г/см³, t плавления – 180 °C. Формула: CaC36H70O4.

Получение происходит в ходе обменной реакции стеарата натрия и хлористого кальция или при нагреве смеси стеариновая кислота + жирные кислоты + окись кальция. Также образуется, когда мыло задействовать в жесткой воде.

Применение. Стеарат кальция – это добавка к пище E470, безопасный для пищепрома продукт, принадлежащий к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Его используют в производстве кондитерки, БАДов и т.д. Ввиду отсутствия токсического воздействия, разрешен для применения в создании изделий, контактирующих с едой. Поэтому с его участием в качестве вспомогательного компонента часто производят упаковку и для пищевых продуктов, и для фармацевтических, а также непосредственно медикаменты. В последних он интенсифицирует ряд хим. реакций, улучшает взаимодействие разных компонентов между собой в процессе смешивания, формирует стойкую однородную консистенцию. В кремообразных препаратах способствует гелеобразованию, в твердых – таблетированию.

В целом, стабилизация (термостабилизация) – его основное предназначение, с которым он используется по отношению к поливинилхлориду, галоидированным бутилкаучукам и прочим полимерам, содержащим хлор. Это эффективный стабилизатор, активно задействуемый при изготовлении PS, PA, ПВХ и полиолефинов. Еще одна важная задача данного соединения – пластификация. Пластификатором оно служит при изготовлении различного пластика.

В асбестовой отрасли выступает антиадгезивом. При изготовлении синтетического каучука способствует выделению каучуковых растворов путем водной дегазации (применяется как антиагломерирующая добавка). С его участием изготавливают кабельные и трубные термопласты, стройматериалы и материалы для отделки, в основе которых – известняк и цементосмеси. В ЛК промышленности выступает вспомогательным сиккативом и матирующей добавкой при изготовлении лаков и красок. В текстильной сфере – добавкой-водоотталкивателем (гидрофобизатором). В керамико- и бумагопроизводстве принимает участие в гранулировании порошкообразных масс.

Эмульгатором стеариновокислый кальций служит, кроме вышеупомянутых направлений, и в косметическом. Пластификатором – при изготовлении карандашей. Лубрикантом – в производстве литейных формосмесей. Катализатором – в химическом синтезе. В ряде пеногасителей является основным компонентом. Задействуется и в парфюмерной отрасли.

Как видите, применение стеарата кальция очень широко, что объясняется его свойствами и безопасностью.

Руководство по дозировке хлорида калия и меры предосторожности

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 28 мая 2020 г.

Относится к следующим концентрациям: 8 мЭкв; 10 мэкв; 20 мэкв; 40 мэкв / 15 мл; 20 мэкв / 15 мл; 2 мэкв / мл; 1,5 мг-экв / мл; 10 мэкв / 100 мл; 10 мг-экв / 50 мл; 20 мг-экв / 100 мл; 30 мг-экв / 100 мл; 20 мг-экв / 50 мл; 40 мг-экв / 100 мл; 500 мг; 25 мэкв; 15 мэкв; 30 мг-экв / 15 мл; 6,7 мэкв; 3 мг-экв / мл; 99 мг; 40 мэкв / 250 мл-NaCl 0,9%; 40 мэкв / 500 мл-NaCl 0,9%; 50 мэкв / 500 мл-LR; 20 мэкв / 250 мл-NaCl 0.9%; 4 мэкв / 10 мл-NaCl 0,9%; 2 мэкв / 5 мл-NaCl 0,9%; 3 мэкв / 7,5 мл-NaCl 0,9%; 595 мг

Обычная доза для взрослых для:

Обычная детская доза для:

Дополнительная информация о дозировке:

Обычная доза для взрослых при гипокалиемии

Перорально :
От 40 до 100 мг-экв в день, перорально, в 2-5 разделенных дозах
Максимальная разовая доза: 20 мг-экв на дозу
Максимальная суточная доза: 200 мг-экв

Парентерально (необходимо разбавить перед введением) :
Доза и скорость введения зависят от состояния пациента.

-Если уровень калия в сыворотке равен 2.5 мг-экв / л или выше, норма не должна превышать 10 мг-экв / час, и производители рекомендуют, чтобы концентрация не превышала 40 мг-экв / л
Максимальная суточная доза: 200 мг-экв

-Если лечение является срочным (уровень калия в сыворотке менее 2 мг-экв / л и электрокардиографические изменения и / или паралич мышц), осторожно вводить со скоростью до 40 мЭкв / час при непрерывном мониторинге сердца
Максимальная суточная доза: 400 мЭкв
-В критических ситуациях может вводиться в физиологическом растворе, а не с декстрозой (декстроза может снизить уровень калия в сыворотке)

Комментарии :
-Никогда не давайте неразбавленный хлорид калия для инъекций.
- Обычная диета для взрослых составляет от 50 до 100 мг-экв калия в день.
- Истощение запасов калия, достаточное для того, чтобы вызвать гипокалиемию, обычно требует потери 200 мэкв или более общих запасов калия в организме.

Обычная доза для взрослых для профилактики гипокалиемии

Перорально :
Типичная доза: 20 мг-экв, перорально, ежедневно
-Индивидуальная доза на основе уровня калия в сыворотке
-Разделите дозу, если используется более 20 мг-экв в день

Парентерально (необходимо разбавить перед введением) :
Доза и скорость введения зависят от состояния пациента.
-Если уровень калия в сыворотке равен 2.5 мг-экв / л или выше, норма не должна превышать 10 мг-экв / час, и производители рекомендуют, чтобы концентрация не превышала 40 мг-экв / л
Максимальная суточная доза: 200 мг-экв

Комментарии :
-Никогда не вводите неразбавленный хлорид калия в инъекциях
- Обычная диета для взрослых составляет от 50 до 100 мг-экв калия в день.

Обычная детская доза при гипокалиемии

От рождения до 16 лет :
Раствор для перорального применения :
Начальная доза: от 2 до 4 мг-экв / кг / день, перорально, разделенными дозами
-Предел до 1 мг-экв / кг или 40 мг-экв на дозу, в зависимости от того, что меньше
Максимальная суточная доза: 100 мЭкв

Парентерально (необходимо разбавить перед введением) :
Доза и скорость введения зависят от состояния пациента

-Если уровень калия в сыворотке равен 2.5 мг-экв / л или выше, норма не должна превышать 10 мг-экв / час, и производители рекомендуют, чтобы концентрация не превышала 40 мг-экв / л
Максимальная суточная доза: 200 мг-экв

-Если лечение является срочным (уровень калия в сыворотке менее 2 мг-экв / л и электрокардиографические изменения и / или паралич мышц), осторожно вводить со скоростью до 40 мЭкв / час при непрерывном мониторинге сердца
Максимальная суточная доза: 400 мЭкв
-В критических ситуациях может вводиться в физиологическом растворе, а не с декстрозой (декстроза может снизить уровень калия в сыворотке)

Комментарии :
-Никогда не давайте инъекционный хлорид калия в неразбавленном виде

Обычная детская доза для профилактики гипокалиемии

От рождения до 16 лет :
Раствор для перорального применения :
Начальная доза: 1 мг-экв / кг / день, перорально
Максимальная суточная доза: 3 мг-экв / кг / день

Внутривенно (необходимо разбавить перед введением) :
Доза и скорость введения зависят от состояния пациента.
-Если уровень калия в сыворотке равен 2.5 мг-экв / л или выше, норма не должна превышать 10 мг-экв / час, и производители рекомендуют, чтобы концентрация не превышала 40 мг-экв / л
Максимальная суточная доза: 200 мг-экв

Комментарии :
-Никогда не вводите неразбавленный хлорид калия в инъекциях

Корректировка дозы для почек

Противопоказан при почечной недостаточности.
- Может вызывать интоксикацию калием и опасную для жизни гиперкалиемию у пациентов с почечной недостаточностью из-за снижения экскреции с мочой.
- Начните лечение пациентов с почечной недостаточностью легкой степени, особенно при одновременном применении ингибитора ренин-ангиотензин-альдостерона, с нижней границы диапазона доз и часто контролируйте уровень калия в сыворотке.
-Периодически оценивайте функцию почек.

Коррекция дозы для печени

Используйте с осторожностью.
- Опубликованная литература показывает, что у пациентов с циррозом исходная скорректированная концентрация калия в сыворотке (измеренная через 3 часа после перорального приема) была примерно вдвое выше, чем у нормальных субъектов.
- Пациентам с циррозом печени рекомендуется начинать с нижнего предела диапазона доз и периодически контролировать уровень калия в сыворотке.

Корректировка дозы

Первоначальные дозировки могут быть скорректированы в соответствии с потребностями конкретного пациента на основе стабильной концентрации калия в сыворотке.

Гериатрия :
- В клинических исследованиях не было достаточного количества пациентов 65 лет и старше, чтобы определить, реагируют ли они иначе, чем у более молодых субъектов, а также не сообщалось о выявленных различиях клиническим опытом.
- В общем, соблюдайте осторожность, начиная с нижней границы диапазона доз, из-за вероятности снижения функции печени, почек или сердца; периодически контролировать уровень калия в сыворотке.

Меры предосторожности

Безопасность и эффективность пероральных препаратов у пациентов моложе 18 лет не установлены.

Дополнительные меры предосторожности см. В разделе ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ.

Диализ

Хлорид калия поддается диализу; Однако никаких рекомендаций по корректировке дозы не поступало.
-Диализ может использоваться для лечения передозировки.

Другие комментарии

Рекомендации администрации :
-Никогда не вводите неразбавленный хлорид калия для инъекций.
-Не вводите быстро.
- Введение калия внутрь во время еды или после нее, чтобы минимизировать раздражение желудка.

Рекомендации пациенту :
-Принимайте калий внутрь во время еды и запивайте полным стаканом воды или других жидкостей.
-Принимайте это лекарство в соответствии с предписаниями.
-Немедленно посоветуйтесь со своим врачом, если не заметили дегтеобразный стул или другие признаки желудочно-кишечного кровотечения.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

,

Хлорид кальция - информация о назначении FDA, побочные эффекты и использование

Лекарственная форма: раствор для инъекций

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 1 сентября 2019 г.

10% раствор хлорида кальция для инъекций, USP представляет собой стерильный, непирогенный, гипертонический раствор. Каждый мл содержит 100 мг (1,4 мэкв / мл) дигидрата хлорида кальция (по 1,4 мэкв каждого из Ca ++ и Cl-) в воде для инъекций. Он поставляется в шприце на 10 мл, чтобы облегчить быстрое внутривенное введение.Раствор не содержит бактериостатика, противомикробного агента или добавленного буфера и предназначен для использования только в виде однократной инъекции. PH 10% хлорида кальция для инъекций, USP, составляет от 5,5 до 7,5 при разбавлении водой для инъекций для получения 5% раствора. Может содержать соляную кислоту и / или гидроксид натрия для регулирования pH. Осмолярная концентрация составляет 2,04 мОсмоль / мл (рассчитано). Инъекция 10% хлорида кальция, USP чувствительна к кислороду.

Хлорид кальция, дигидрат USP имеет химическое обозначение CaCl2 • 2h3O (дигидрат) и описывается как белые фрагменты или гранулы без запаха, легко растворимые в воде.

Пластиковый шприц изготовлен из полипропилена особого состава. Вода проникает изнутри контейнера с очень медленной скоростью, что будет иметь незначительное влияние на концентрацию раствора в течение ожидаемого срока хранения. Растворы, контактирующие с пластиковым контейнером, могут выщелачивать определенные химические компоненты из пластика в очень небольших количествах; однако биологические испытания подтвердили безопасность материала шприца.

Кальций является пятым по содержанию элементом в организме, и основная его доля приходится на костную структуру.Кальций играет важную физиологическую роль, многие из которых плохо изучены. Это важно для функциональной целостности нервной и мышечной систем. Это необходимо для нормальной работы сердца и является одним из факторов, влияющих на механизмы, участвующие в свертывании крови.

Хлорид кальция в воде диссоциирует с образованием ионов кальция (Ca ++) и хлорида (Cl-). Они являются нормальными составляющими жидкостей организма и зависят от различных физиологических механизмов поддержания баланса между потреблением и выделением.Примерно 80% кальция в организме выводится с калом в виде нерастворимых солей; Остальные 20% составляют экскреция с мочой.

Инъекция 10% хлорида кальция, USP указывается для лечения гипокальциемии в тех условиях, которые требуют быстрого повышения уровня кальция в плазме.

Инъекция 10% хлорида кальция, USP раздражает вены, и ее нельзя вводить в ткани, так как может возникнуть тяжелый некроз и шелушение. Следует проявлять большую осторожность, чтобы избежать экстравазации или случайной инъекции в периваскулярные ткани.

ВНИМАНИЕ: Этот продукт содержит алюминий, который может быть токсичным. Алюминий может достигать токсических уровней при длительном парентеральном введении, если функция почек нарушена. Недоношенные новорожденные особенно подвержены риску, потому что их почки незрелые и им требуется большое количество растворов кальция и фосфата, содержащих алюминий.

Исследования показывают, что пациенты с нарушением функции почек, включая недоношенных новорожденных, которые получают парентерально уровни алюминия более 4–5 мкг / кг / день, накапливают алюминий на уровнях, связанных с токсичностью для центральной нервной системы и костей.Нагрузка тканей может происходить даже при более низких дозах введения.

Не вводите, если раствор не является прозрачным и печать не повреждена. Выбросьте неиспользованную часть.

Из-за аддитивного эффекта кальций следует вводить очень осторожно пациентам с дигиталисом или принимающим эффективные дозы дигиталиса или препаратов, подобных дигиталису.

Инъекции следует делать медленно через маленькую иглу в большую вену, чтобы свести к минимуму раздражение вен и избежать нежелательных реакций.Особенно важно предотвратить попадание кальция в сердце в высокой концентрации из-за опасности сердечного обморока.

Исследования с растворами в полипропиленовых шприцах не проводились для оценки канцерогенного потенциала, мутагенного потенциала или воздействия на фертильность.

Безопасность и эффективность основаны на аналогичных клинических условиях у детей и взрослых.

Исследования воспроизводства животных с хлоридом кальция не проводились.Также неизвестно, может ли хлорид кальция нанести вред плоду при введении беременной женщине или повлиять на репродуктивную способность. Хлорид кальция следует давать беременной женщине только в случае крайней необходимости.

Оценка текущей литературы не выявила клинического опыта определения различий в ответах пожилых и молодых пациентов. В целом, выбор дозы для пожилого пациента должен быть осторожным, обычно начиная с нижнего предела диапазона дозирования, что отражает более высокую частоту снижения функции печени, почек или сердца, а также сопутствующего заболевания или другой лекарственной терапии.

Неизвестно.

Слишком быстрое введение может привести к снижению артериального давления и сердечному обмороку. Стойкая гиперкальциемия от передозировки кальция маловероятна из-за быстрого выведения. В случае нежелательных эффектов от чрезмерного введения кальция следует незамедлительно отменить прием препарата, провести повторную оценку состояния пациента и при необходимости принять соответствующие контрмеры. См. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ и ПОБОЧНЫЕ РЕАКЦИИ.

10% хлорид кальция для инъекций, USP поставляется в однодозовых контейнерах следующим образом:

Единица продажи

Контейнер

Общая концентрация / общий объем (концентрация) каждый Игла

НДЦ 64253-900-36

10 мл Предварительно заполненные шприцы на одну дозу, индивидуально упакованные, в картонной коробке по 60 штук.

Пластик

Шприц

1000 мг / 10 мл

(100 мг / мл)

НДЦ 64253-900-30

Заполнить шприц на 10 мл на 12 мл

Предварительно заполненные одноразовые шприцы в индивидуальной упаковке.
Нет

Хранить при температуре от 20 до 25 ° C (от 68 до 77 ° F). [См. Контролируемую комнатную температуру USP.] Не замораживать.

В медицинской литературе также упоминается введение хлорида кальция при лечении интоксикации магнием из-за передозировки сульфата магния, а также для борьбы с пагубными последствиями гиперкалиемии, измеренными с помощью электрокардиограммы (ЭКГ), в ожидании коррекции повышенного уровня калия во внеклеточных тканях. жидкость.Однако адекватных контролируемых рандомизированных клинических исследований, подтверждающих эти показания, не проводилось.

Этикетка на контейнере

Этикетка на мешочке

Этикетка на картонной коробке

Вкладыш в упаковку

Вкладыш в упаковку

Хлорид кальция
Раствор для инъекций хлорида кальция
Информация о продукте
Тип продукта ЭТИКЕТКА С РЕЦЕПТОМ ПРЕПАРАТА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА Код товара (Источник) НДЦ: 64253-900
Путь администрирования ВНУТРИВЕННЫЙ DEA График
Активный ингредиент / активная составляющая
Название ингредиента Основа прочности Прочность
Хлорид кальция (КАТИОН КАЛЬЦИЯ и ИОН ХЛОРИДА) Хлорид кальция 100 мг в 1 мл
Упаковка
# Код товара Описание упаковки
1 НДЦ: 64253-900-36 ШПРИЦ НА 60 ПЛАСТИКОВЫЙ в 1 КОРОБКЕ
1 НДЦ: 64253-900-30 10 мл в 1 ШПРИЦ ПЛАСТИКОВЫЙ
Маркетинговая информация
Маркетинговая категория Номер заявки или ссылка в монографии Дата начала маркетинга Дата окончания маркетинга
ANDA ANDA211553 22.08.2019
Этикетировщик - Medefil, Inc.(016448669)
Учреждение
Имя Адрес ID / FEI Операции
Medefil, Inc. 016448669 производство (64253-900)

Medefil, Inc.

Заявление об отказе от ответственности

Подробнее о хлориде кальция

Потребительские ресурсы

Профессиональные ресурсы

Сопутствующие лечебные руководства

,

Что такое хлорид кальция (CaCI2) | Когда использовать в сыре

Здесь, в Curd-Nerd, я несколько раз упоминал хлорид кальция (caci2), в основном в отношении солевых растворов, и, возможно, вы также видели его в качестве ингредиента в ваших книгах рецептов сыра. ,

Что такое хлорид кальция (CACI2)?

Хлорид кальция (CaCI2) - это солевой раствор, который используется в сыроделии для восстановления кальциевого баланса молока.

Когда следует использовать хлорид кальция в сыроделии?

Если вы используете купленное в магазине гомогенизированное или пастеризованное молоко для сыроварения, вам, скорее всего, потребуется добавить хлорид кальция.

Требуется повторно сбалансировать содержание кальция в молоке, поскольку производственные процессы пастеризации, нагревания и быстрого охлаждения молока и гомогенизации уменьшают количество кальция в молоке и могут повлиять на его свертываемость.

Это будет заметно по более медленной коагуляции молока после добавления сычуга, более мягкого и менее стабильного творога, а в некоторых случаях, когда уровень кальция очень низкий, без коагуляции вообще.

Добавление хлорида кальция в молоко восстанавливает баланс содержания кальция и приводит к более плотному творогу, который вам будет намного легче резать и работать с ним.

Но не только молоко, купленное в магазине, может извлечь выгоду из хлорида кальция. Если вы используете козье молоко для производства сыра, особенно при приготовлении твердых сыров.

Вам может потребоваться добавить хлорид кальция, чтобы получить плотный творог, поскольку козье молоко проходит естественный процесс гомогенизации в организме животного, и без CaCl2 может образоваться творог, который будет слишком слабым, чтобы его можно было правильно разрезать.

И Хлорид кальция также часто используется с сырым коровьим молоком в различных условиях кормления; например, зимнее кормление и здоровье животных могут повлиять на уровень кальция в молоке.

В конечном счете, нужен ли вам хлорид кальция для свежего сырого молока или нет, будет зависеть исключительно от качества молока.

Мне лично не нужно добавлять CaCl2 в сырое молоко, которое я использую, но если вы обнаружите, что получаете слабый творог из молока, и вы знаете, что ваш сычужный сычуг все еще жизнеспособен, вы можете попробовать добавить кальций. Хлорид для устранения проблемы.

Некоторые друзья использовали указанную ниже марку, и у них не было проблем. Доставка осуществляется с Amazon по всему миру. Проверить цену.

Добавление хлорида кальция к сыру

Важно добавить точное количество хлорида кальция, чтобы творог стал достаточно твердым, но не испортился из-за слишком большого количества CaCl2 до такой степени, что его нельзя было бы использовать.

Рекомендуемая мера - чайной ложки на галлон молока. Хлорид кальция обычно добавляют в молоко до того, как вы начнете делать сыр.

Некоторые сыроделы даже предпочитают добавлять CaCl2 в молоко в кастрюле вечером перед приготовлением, чтобы у него было достаточно времени для восстановления баланса работы перед началом процесса производства сыра.

Чтобы добавить хлорид кальция, просто разведите CaCI2 в ¼ стакана прохладной дистиллированной воды, так же, как вы делали бы это с реннетом, чтобы затем его можно было равномерно перемешать с молоком.

Как я упоминал ранее в этом посте и в предыдущих постах, хлорид кальция также можно использовать в ваших солевых растворах, чтобы сбалансировать уровни кальция между рассолом и сыром, что может предотвратить «плавление» или образование слизи вашего сыра. сохранились.

Это довольно распространенная проблема, и добавление CaCl2 к смеси обычно является надежным решением, поскольку оно устанавливает равномерный баланс и предотвращает попадание кальция из сыра в рассол, вызывая размягчение и плавление сыра.

Пищевой хлорид кальция доступен в нашем магазине, в магазине домашнего пива или в аптеке.

Есть ли у вас какие-либо вопросы или комментарии об использовании хлорида кальция в домашнем сыроварении? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме Curd Nerd. Мы были бы рады получить известия от вас!

Творожный ботаник Форум

.

Смотрите также